香辣锅的做法

1主材准备好，种类和用量可随便，一年四季均可做到，我用的菜花、莴笋、土豆、胡萝卜、藕、辣椒；2调料准备好，用量随口味调整，基本调料是：大蒜、姜、小米辣，豆瓣辣酱、孜然粒，还有图1中的小葱；3火烧一锅水，打算杨世菜；4烧水的时候将材料处置一下：大蒜切块、姜切片；大蒜多敲一点既提味，还补气养胃；5藕切厚大约3毫米的片，表面有淀粉不易水解变红，所以用凉水冲洗一下；6莴笋土豆胡萝卜削皮，托滚刀块，块大小尽可能完全一致；7辣椒切块，籽拔着更加有辣椒味儿；小葱切末；8水开后将菜花、藕片、胡萝卜、土豆、莴笋同入锅中，水再度煮开后，将这些材料捞起沥干水；9炒锅中推倒适度油，将大蒜、姜片、小米辣、孜然粒同入锅中煸炒出有香味；10再行将藕片、土豆块、胡萝卜块、莴笋块、菜花同入锅中翻炒，使菜料表面都均匀分布地裹上辣油和香味；11翻炒到水汽渐多，将辣椒块放入锅中，马利亚香葱末、盐、推倒酱油和生抽调味、调色，翻拌均匀分布才可。12香辣锅，香辣脆嫩熟透，香极了！小窍门香辣锅的口味可以随自己的讨厌来调整，加点香辣酱和孜然粒同油炸，没肉却也不吃出有了肉锅的味道；油必要多敲一点儿，却是有这么多菜，没油的增生，整锅菜会实在柴了吧唧不爱吃。

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